Il Patrocinio del Comune di San Giorgio della Richinvelda, ha messo in moto i giornalisti e i
comunicatori di Borghi d'Europa,per attivare le iniziative di informazione del progetto L'Europa
delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI.Iniziativa Adriatico Ionica), nel Friuli Occidentale.
Così è avvenuto l'incontro con Virginio Gasparotto, in arte Virgi, che nella piccola comunità di Aurava propone dei salumi artigianali di assoluta eccellenza.
La presentazione è avvenuta all'incontro che si è tenuto a Valvasone, alla Torre, enoteca e ristorantino, ove spesso convengono i giornalisti della stampa nazionale e regionale.
Virgi ha proposto in degustazione alcune delle chicche di sua produzione.
"Sono nato e cresciuto in questa casa, dove la tradizione di oggi era la quotidianità del tempo.
Ho imparato ad allevare suini e produrre salumi, in maniera naturale, e da oltre un decennio ho scelto di portare avanti la tradizione per farvi avere la possibilità di riscoprire i gusti autentici della mia infanzia.Tutelare la tradizione al giorno d’oggi significa fare grandi sacrifici per ottenere una produzione limitata, ma di altissima qualità. Mi piace ricevere i clienti ed avere la possibilità di ospitarli per degustare insieme i prodotti “Virgi – L’Altro Salume”, in un ambiente accogliente e con la possibilità di poter osservare in prima persona la lavorazione dei miei salumi e insaccati. Inoltre è possibile visitare le stanze di affinamento, dove il tempo dà vita al sapore genuino della tradizione. "
Borghi d'Europa ha voluto così inserire Virgi nel viaggio del gusto che il Percorso La Via dei Norcini compierà nel 2024, iniziando proprio da Aurava il proprio itinerario.
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